水分子的運動水分子在一定溫度下會進行無規則的熱運動，并產生一定的活度。水分子的活度跟溫度,濃度,化學性質有關，而測量水分子的活度是判斷水質是否合格的重要指標之一。水活度儀的工作原理 水活度儀通過高頻振蕩將水分子分解成兩個不同方向的矢量，并測量它們之間的相互關系,以確定水分子的活度和濃度。
快速測量 采用平衡相對濕度國際標準方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結果,觸摸屏顯示樣品溫度可實時監測由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當前溫度下進行檢測樣品的水分活度值，這樣對于該樣品的保質期才具有指導意義。
應用于食品工業的開發生產和儲存、煙草、空調系統、暖房栽培、印刷和造紙、航空航天、醫藥、精細化工等行業的生產和質量控制。線路設計，工作穩定可靠；合理的結構設計，操作更為簡便，解決以前操作不便、容易翻液的問題；標定、測量時間僅需10分鐘；一次標定，較長時期內無需重復標定；采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富；帶打印功能，更方便記錄及比較。
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